Massa base para Salgados

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de (caldo de frango,gambas-camarão,carne)
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• pão ralado (farinha de rosca)

Modo de preparo:

1. Numa panela coloca-se as 2 xícaras de caldo e leva-se ao lume. Quando começar a ferver, despejar de uma só vez as 3 xícaras de farinha de trigo. Misture bem e apague o fogo.
2. Prove o sal.
3. A massa vai ficar com bolinhas de farinha de trigo por dissolver e, com farinha à volta da panela, é assim mesmo.
4. Coloque esta massa em uma bancada de trabalho, acrescente as 2 colheres de margarina e deixe esfriar um pouco.
5. Ainda quente, sovar (misturar com as mãos) a massa até que fique bem macia, lisa e fácil de enrolar (bem maleável).

Dicas para a fritura dos salgados:

1. Para que o salgado não fique gorduroso, coloque uma colher(café) de álcool no óleo ainda frio.
2. Para verificar se o oléo já está com a temperatura correcta para fritura, cloque um fosforo no oléo e, aguarde que ele acenda. Depois basta retirá-lo e iniciar a fritura dos salgados.

Dica para congelamento da massa:

• Esta massa pode ser congelada, para isso basta esperar que arrefeça por completo com um pano seco por cima.
• Depois divida a massa em porções à sua escolha e coloque em sacos retirando-lhe o ar. Leve ao congelador.
• Para descongelar, retire com antecedência do congelador e deixe em temperatura ambiente até que esteja totalmente pronta a ser utilizada.
• Não descongelar no microondas.