Compra
Inteira:
Escolha as que epresentem a casca lisa, sem manchas, fendas ou golpes. Desta forma, e se ainda estiver verda, pode conservar-se em bom estado durante muito tempo.
Cortada em pedaços ou fatias:
Rejeite a que tiver um aspecto seco. Prefra a que tem polpa de cor viva e brilhante.
Conservação
Inteira:
Guarde-a em local seco e arejado, até amadurecer.
Em pedaços:
Coloque-a no frigorífico(geladeira), envolvida em película aderente e reserve-a na gaveta dos legumes, por um prazo máximo de três dias.
Cogelamento
Em pedaços:
Elimine as sementes e a casca. Corte-a em pedaços e coloque-a em sacos próprios para o efeito.
Em puré:
Coza até que fique macia e amasse. Coloque num recipiente de plástico rígido.
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